白いいちごは腐っている？未熟？→品種による自然な特徴
白いちごは、熟しても果皮が赤くなりにくい品種です。白いちご品種であれば、白さ自体は腐敗や未熟の証拠ではありません。
赤いいちごと同じ色を基準にすると食べ頃を逃しやすいため、白いちごは表面の粒や香りを見て判断します。
なぜ白いいちごができる？
いちごの赤色は、アントシアニンという色素によるものです。白いちごは、突然変異をもとに育成された、日光に当たってもアントシアニンが発現しにくい品種です。
そのため、熟しても果実全体が赤くならず、白色や淡い桃色を残します。色づきにくい性質そのものが、白いちごの個性です。
代表的な白いちごの品種
代表的な白いちごには、次のような品種があります。
- 淡雪：果皮と果肉が淡いオレンジ色で、黄みを帯びた桃色に見えます。表面の粒は赤く、上品な甘さが特徴です。
- 天使のいちご：苗では「エンジェルエイト」の名称で販売され、正式な品種名は「ももいろほっぺ8号」です。
赤いいちごを含む品種ごとの違いを知りたい場合は、いちごの品種比較も参考になります。
いちごには色の違いだけでなく、果実がつながったように見えるものもあります。形について気になったときは、双子いちごができる理由もあわせて確認できます。
白いちごの食べ頃はどう見分ける？
白いちごの食べ頃は、赤くならない果皮ではなく、表面の粒の色と香りで見分けます。
- 表面の粒が赤くなっている
- いちごらしい香りが強くなっている
表面の粒が緑色や白色のままなら、まだ十分に熟していません。この粒は一般に「種」と呼ばれますが、正しくは痩果です。詳しい構造は、いちごのつぶつぶが種ではない理由で解説しています。
購入時やいちご狩りで選ぶときは、表面の粒が赤くなっているか、いちごらしい香りが強くなっているかをあわせて確認しましょう。詳しい仕組みは、いちごが収穫後に追熟しない理由でも解説しています。
淡雪はどんな味？
代表的な白いちごの一つである淡雪は、上品な甘さが特徴です。果皮の色だけで熟度を決めず、表面の粒の色と香りを確認して食べ頃を見分けましょう。
よくある質問
Q. 家庭菜園でも育てられる？
苗として販売されている白いちごもあります。天使のいちごは、苗では「エンジェルエイト」という商品名で流通しています。
ただし、白いちごは栽培が難しい品種です。苗を選ぶ際は、品種名や販売時の説明を確認してください。
※このリンクは広告（アフィリエイトリンク）を含みます。
Q. なぜ赤いいちごより高い？
白いちごは栽培が難しいため、同じ大きさの一般的な赤いいちごと比べて、価格が倍以上になることがあります。
Q. スーパーで見る「白い斑点があるいちご」も同じ？
同じではありません。赤いいちごの表面に白い斑点や部分的な白さが見られる状態は、白いちごという品種とは別の現象です。
赤いいちごの白い部分には、腐敗、未熟、栄養や肥料の状態などが関係する場合があります。品種全体が白い白いちごと混同せず、果実の状態を個別に確認してください。
傷みが心配な場合は、いちごが腐っているか見分ける方法も参考になります。
まとめ
白いちごは、アントシアニンが発現しにくく、熟しても赤くなりにくい品種です。白い見た目だけで、腐敗や未熟と判断する必要はありません。
食べ頃を見分けるときは、表面の粒が赤くなっているか、香りが強くなっているかを確認します。一方、赤いいちごに部分的な白い斑点がある場合は別の現象として見分けましょう。
本記事は一般的な農学知識をもとにAIが構成し、丹羽いちご園が内容を確認しています。