「温度や湿度は管理しているのに、なぜかいちごの生育が安定しない」——そんな悩みを抱えている農家の方に、ぜひ知ってほしい指標があります。それが「飽差（こうさ）」、英語ではVPD（Vapor Pressure Deficit）と呼ばれる環境管理の重要指標です。
温度と湿度だけを見ていると見落としがちですが、飽差はいちごの気孔開閉・蒸散・光合成・根からの吸水すべてに影響を与えています。飽差が適正範囲から外れると、光や水や肥料がどれだけ整っていてもいちごは本来の力を発揮できません。
この記事では、飽差の基本的な意味・湿度との違い・適正値の考え方・高すぎ低すぎの対処法まで、収量アップにつながる飽差管理を体系的に解説します。
[st_toc]
飽差（VPD）とは何か：湿度との違いを理解する
「飽差」とは、ある温度の空気が「あとどれだけ水蒸気を含められるか」を示す数値です。単位はg/m³（グラム毎立方メートル）またはkPaが使われます。
計算式は次の通りです：
飽差（g/m³）＝ 飽和水蒸気量 − 実際の水蒸気量
湿度との決定的な違い
湿度（相対湿度）は「空気中に今どれだけの水蒸気があるか」を割合（%）で示したものです。一方、飽差は「空気があとどれだけ水蒸気を吸える余裕があるか」を絶対量で示します。
この違いが実際の管理で重要になる理由は、同じ湿度でも温度によって飽差は大きく変わるからです。
| 温度 | 湿度 | 飽差（g/m³） | 植物への影響 |
|---|---|---|---|
| 15℃ | 70% | 約3.8 | 適正（気孔が開く） |
| 25℃ | 70% | 約6.9 | 適正〜やや高め |
| 25℃ | 50% | 約11.5 | 高すぎ（気孔が閉じ始める） |
| 25℃ | 90% | 約2.3 | 低すぎ（蒸散停止・病害リスク） |
「湿度70%で管理しているから大丈夫」と思っていても、温度が上がれば飽差は同時に上昇します。ハウスが昇温する日中は、湿度が同じでも飽差が適正を超えてしまうことがよくあります。
「以前は湿度だけ見ていたんですが、飽差を計測するようにしてから、『なぜ晴れた午前中にいちごが元気そうに見えるのに光合成量が上がらないのか』の理由がやっとわかりました。飽差が10を超えていたんです。換気と加湿を組み合わせた管理に変えてから、収量が安定するようになりました。」
飽差が植物に与える影響：高すぎても低すぎてもダメ
飽差が高すぎる場合（乾燥しすぎ）
飽差が高い状態は「空気が乾いている＝蒸散圧が高い」状態です。植物はこの状態を感知すると、水分が蒸発しすぎないよう気孔を閉じる防衛機能を働かせます。
気孔が閉じると起きる問題：
・CO2が葉内に取り込めなくなり、光合成が制限される
・蒸散が止まることで根からの吸水も低下する
・養分の移動（水と一緒に吸い上げられる）が滞る
・カルシウム欠乏症（チップバーン）が発生しやすくなる
飽差が低すぎる場合（湿りすぎ）
飽差が低い状態は「空気が飽和に近い＝蒸散の引力が弱い」状態です。蒸散量が極端に少なくなると、水の流れが止まり根からの吸水も機能しなくなります。
飽差が低すぎると起きる問題：
・根から吸い上げた肥料が葉まで届かなくなる（肥料が効かない）
・葉面の水膜が乾かず灰色かび病などが発生しやすくなる
・過湿環境でハダニ以外の病害菌が繁殖しやすくなる
飽差が高い（8g/m³超）：気孔閉鎖→光合成低下→生育不良・収量低下・チップバーン
飽差が適正（3〜7g/m³）：気孔が適度に開いて蒸散・CO2吸収・吸水が正常に機能
飽差が低い（2g/m³未満）：蒸散停止→肥料吸収低下・病害多発リスク
【関連記事】井戸水で実現するいちごのクラウン温度制御｜夏の高温・冬の低温ストレスを低コストで解決する方法
【関連記事】井戸水で実現するいちごのクラウン温度制御｜夏の高温・冬の低温ストレスを低コストで解決する方法
いちごに適した飽差の目標値
いちご栽培における飽差の適正値は、一般的に3〜7g/m³（kPaに換算すると約0.4〜0.9kPa）が目安とされています。ただし、生育ステージや時間帯によって最適な範囲は若干異なります。
| 時間帯・状況 | 推奨飽差 | 理由 |
|---|---|---|
| 日中（光合成活発時） | 4〜7 g/m³ | 気孔を開いてCO2吸収と蒸散を促進 |
| 夜間 | 2〜4 g/m³ | 過度な蒸散を防ぎ株の水分を保持 |
| 開花・受粉期 | 4〜6 g/m³ | 花粉の飛散を助けつつ過乾燥を防ぐ |
| 果実肥大期 | 3〜6 g/m³ | 安定した吸水で果実をしっかり肥大させる |
【関連記事】いちご高設栽培のCO2不足を解決｜発生装置なしでできる工夫と換気管理の実践ガイド
【関連記事】いちご高設栽培のCO2不足を解決｜発生装置なしでできる工夫と換気管理の実践ガイド
飽差の計算と「見える化」の方法
温湿度センサーから飽差を算出する
飽差を直接測定するセンサーは高価なため、多くの農家は温湿度センサーのデータを使って飽差を計算します。計算には以下の近似式が使われます。
飽差（g/m³）≈ 飽和水蒸気量（T）× (1 − RH/100)
飽和水蒸気量（T）は気温Tの関数で、例えば20℃≒17.3 g/m³、25℃≒23.0 g/m³です。
この計算はスプレッドシートに温湿度を入力するだけで自動計算できるよう設定しておくと便利です。また、市販の環境コントローラーの多くは飽差を自動計算・表示する機能を持っています。
飽差を上げる・下げる方法
飽差を下げたい（加湿したい）場合：
・ミスト散布機（床面への散水）
・換気量を減らしてハウス内に水蒸気を保つ
・葉水（ただし夕方以降は病害リスクあり）
飽差を上げたい（除湿したい）場合：
・換気量を増やす
・暖房で温度を上げる（同じ水蒸気量でも温度が上がると飽差は上昇）
・除湿機の導入（高コストだが精密管理には有効）
よくある質問（Q&A）
Q1. 飽差センサーと温湿度センサー、どちらを優先して導入すべきですか？
まずは温湿度センサーで十分です。温度と湿度のデータがあれば飽差を計算できるため、最初から飽差専用センサーを用意する必要はありません。温湿度センサーはWi-FiやBluetoothでスマートフォンにデータを送れるタイプが便利で、価格も3,000〜15,000円程度から購入できます。データロガー機能があれば、時間帯ごとの飽差の変動をグラフで確認でき、管理のヒントが得やすくなります。
Q2. 飽差管理とCO2管理はどう関係していますか？
非常に密接な関係があります。飽差が高くて気孔が閉じている状態では、CO2を施用しても葉内に取り込めません。逆に言えば、飽差を適正に保つことでCO2施用の効果を最大化できます。「飽差を整えてからCO2を施用する」という順番が理にかなっています。CO2施用コストの投資対効果を最大化するためにも、飽差管理は欠かせません。
Q3. 夏の育苗期間中も飽差管理は必要ですか？
必要です。夏は外気温が高く、ハウス内は特に高温・乾燥になりやすいため、飽差が上昇しやすい時期です。育苗中の苗は根がまだ十分に張っていないため、飽差が高い状態での蒸散ストレスに特に弱い傾向があります。遮光・換気・ミスト散布を組み合わせて飽差を適正範囲に保つことが、充実した苗づくりにつながります。
まとめ
飽差管理のポイントをまとめます。
✅ 飽差は「乾きやすさ」の指標：湿度だけでなく温度も影響するため、温度が上がれば飽差も上昇する
✅ 適正値は3〜7g/m³：この範囲で気孔が適度に開き、光合成・蒸散・吸水が正常に機能する
✅ 高すぎ（8超）は生育不良の原因：気孔が閉じてCO2も水分も吸えなくなる
✅ 低すぎ（2未満）は病害リスク：蒸散停止で肥料が効かず、過湿で菌が繁殖する
✅ 計算は温湿度センサーで可能：データロガー機能付きのセンサーで時間帯変動を把握する
✅ CO2管理との連携が重要：飽差が適正な状態でCO2を施用することで効果が最大化される
✅ まずは「見える化」から：数値として飽差を記録・観察することが管理改善の第一歩
飽差管理は難しそうに聞こえますが、温湿度センサーを1台導入して数値を記録するだけで、ハウス内の環境が「見える」ようになります。その見える化が、収量アップへの最初の一歩です。
この記事はAI（Claude）の支援で作成し、農家本人（丹羽）が内容を確認・監修しています。
コメント